Een witte soepkom met een fluweelzachte vloeistof tijdens het Gebonden palmhartensoep maken, gegarneerd met verse kruiden.

Gebonden palmhartensoep maken: Een exotisch en fluweelzacht voorgerecht

Het zelf een Gebonden palmhartensoep maken is een verrassende manier om een vleugje tropische elegantie naar je eigen keuken te brengen. Palmharten, afkomstig uit de kern van bepaalde palmboomsoorten, hebben een milde, delicate smaak die doet denken aan een combinatie van artisjok en asperge. In dit recept transformeren we deze unieke ingrediënten tot een romige soep met een zijdezachte textuur. Door de palmharten te pureren en de soep te binden met eidooiers en melk, ontstaat een rijk mondgevoel dat perfect past bij een luxe diner. Of je nu op zoek bent naar een origineel voorgerecht of een bijzondere lunch, deze Gebonden palmhartensoep zal door zijn verfijnde aroma zeker indruk maken op je tafelgenoten.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 10

!ndicatie €1,95 pp

Recept afdrukken

Equipment

Foodprocessor of blender
Garde
kookpan
Mengkommetje
scherp mes
snijplank

Ingrediënten

Instructies

Haal de palmharten uit het blik, laat ze uitlekken en snijd ze in grove stukken op de snijplank.
Doe de stukken palmhart samen met een klein scheutje van de kippenbouillon in de foodprocessor en pureer ze tot een gladde massa.
Doe de 25 gram rijstebloem in een klein mengkommetje en maak dit aan met een scheutje van de melk tot een glad papje zonder klontjes.
Doe de palmhartenpuree samen met het bloemmengsel in een kookpan.
Voeg de rest van de kippenbouillon en de melk toe.
Breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook voor een goede basis bij het Gebonden palmhartensoep maken.
Zodra de soep kookt, zet je het vuur laag en laat je de vloeistof ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken om de bloem te garen.
Breng de soep op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Scheid de eieren en doe de eidooiers in een kommetje.
Klop ze los en roer er enkele eetlepels van de hete soep doorheen om ze op temperatuur te brengen.
Roer het dooiermengsel voorzichtig door de soep in de pan tot er een mooi gebonden en homogeen geheel is ontstaan.
Belangrijk: Laat de soep absoluut niet meer koken nadat de eidooiers zijn toegevoegd, anders kan het mengsel gaan schiften.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip voor deze romige palmhartensoep

Bij het Gebonden palmhartensoep maken hoort een presentatie die de witte kleur van de soep benadrukt. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en garneer met een klein takje verse kervel of een paar flinterdunne ringetjes bosui voor een kleuraccent. Een paar druppels goede truffelolie of wat geroosterde pijnboompitten geven het gerecht een extra luxe dimensie. Serveer de soep met een stukje licht getoast briochebrood voor een heerlijke smaakcombinatie.

Wijnadvies bij gebonden palmhartensoep

De milde en romige structuur van deze soep vraagt om een witte wijn die zowel elegantie als frisheid bezit. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende partner bij het Gebonden palmhartensoep maken, omdat de zachte zuren de subtiele smaak van de palmharten niet overheersen. Ook een lichte Chardonnay zonder houtrijping kan de romigheid van de eidooiers en melk in dit recept prachtig ondersteunen.