Gebraden Fazant met Smaakvolle Herfstvulling
Geniet van een klassiek gerecht met gebraden fazant, gevuld met knoflook en tijm, geserveerd met een rijke saus van sjalotten, champignons en spek.
Ingrediënten
- 2 fazant-hennen
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel boter
- 4 teentjes knoflook geplet
- 1 takje tijm
- 80 g sjalotten fijngesneden
- 100 g champignons in vieren
- 40 g ontbijtspek in blokjes
- 2 dl kippenbouillon
- 300 g bloem
- Snufje suiker
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Wrijf de fazanten van binnen en buiten in met zout en peper.
- Stop de knoflook en tijm in de holte van de fazanten.
- Verhit olie en boter in een koekenpan en bak de fazanten goudbruin aan alle kanten.
- Bak beide poten gedurende 5 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de fazanten met de borst naar boven in een ovenvaste braadpan.
- Voeg sjalotten, champignons en spek toe rond de fazanten.
- Schenk de kippenbouillon over het geheel en breng aan de kook.
- Meng bloem met een snufje suiker en voeg voldoende water toe om een soepel deeg te kneden.
- Rol het deeg uit tot een slang van 4 cm doorsnede en leg het op de rand van de pan.
- Sluit de pan af met een deksel.
- Braad de fazanten ongeveer 18 minuten in de oven.
- Laat de fazanten daarna 10 minuten rusten in de afgedekte pan.
- Hak de deegrand los.
- Snijd de borsten en poten van de fazanten los.
- Zeef het braadvocht en schenk het over de fazantdelen in de braadpan.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met geroosterde aardappelen en seizoensgroenten zoals spruitjes of wortelen.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een stevige Bordeaux versterkt de rijke smaken van de fazant.
Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 42 g | Vet: 26 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
