Gebraden gehaktworstjes uit Smyrna
Proef de rijke smaken van Griekenland met deze heerlijke gebraden gehaktworstjes uit Smyrna, geserveerd in een smaakvolle tomatensaus. Perfect als bijgerecht voor een feestelijke maaltijd.
Equipment
- fijne zeef
Ingrediënten
- 800 g gehakt
- 2 sneetjes witbrood zonder korst
- 1 ei
- 2 knoflooktenen
- 1 theelepel gemalen komijn of karwij
- 5 eetlepels boter
- 5 eetlepels bloem
- 2 uien
- 3 tomaten
- 1 kopje droge witte wijn
- ½ theelepel suiker
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Week de sneetjes witbrood in water en knijp ze daarna uit.
- Pel en snipper de knoflook.
- Meng het gehakt met de gemalen komijn, zout, peper, losgeklopt ei, knoflook en het uitgeknepen brood.
- Laat de farce afgedekt 1 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vorm van de farce rolletjes ter grootte van een sigaar, wentel ze door de bloem en braad ze in 3 eetlepels verhitte boter aan.
- Leg de rolletjes daarna in een met boter ingevette ovenvaste schaal.
- Giet de braadboter door een fijne zeef bij de rolletjes en bak ze 20 minuten in het midden van de oven.
- Maak intussen de tomatensaus: pel en snipper de uien, snijd de tomaten kruiselings in, dompel ze kort in kokend water, verwijder de schil en pitjes en pureer ze.
- Smelt de rest van de boter in een pan en fruit de uien kort.
- Voeg de tomatenpuree en de witte wijn toe.
- Breng op smaak met zout, peper en suiker.
- Laat de tomatensaus 20 minuten zachtjes koken.
- Giet de tomatensaus over de gehaktrolletjes en laat het geheel nog 15 minuten in de oven stoven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Griekse Assyrtiko, past perfect bij dit gerecht en complimenteert de tomatensaus en de kruidige gehaktworstjes.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
