Gebraiseerde Parelhoenderbouten met Rode Wijn en Kruiden
Deze gebraiseerde parelhoenderbouten, langzaam gegaard in rode wijn en verse kruiden, zijn een smaakvolle aanvulling op elk winterdiner. De rijke smaken van rozemarijn, basilicum en laurier maken dit gerecht tot een feestelijke traktatie.
Equipment
- citruspers
Ingredients
Instructions
- Wrijf de parelhoenderbouten royaal in met peper en zout.
- Verwarm de olijfolie in een braadpan en braad de bouten rondom bruin.
- Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
- Snijd de tomaten en sjalotten in grove stukken en pers de limoenen uit.
- Hak de knoflook grof.
- Voeg de tomaten, sjalotten en knoflook toe aan de braadpan en fruit ze aan tot ze zacht zijn.
- Blus de groenten af met de rode wijn en het limoensap.
- Giet het mengsel over de parelhoenderbouten in de ovenschaal.
- Leg de takjes rozemarijn, laurierblaadjes en basilicum op de bouten.
- Zet de ovenschaal in het midden van een voorverwarmde oven op 120 ºC.
- Laat het gerecht 4 tot 5 uur langzaam braiseren, waarbij je de bouten af en toe bedruipt met de jus.
- Serveer de gebraiseerde parelhoenderbouten met gebakken witlof met tijm en gegratineerde aardappelen.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer dit gerecht met een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah, die de rijke en diepe smaken van de parelhoenderbouten aanvult.
Nutrition values
Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g