Geconfijte Look met Zeevruchten
Ingrediënten
- 5 knoflooktenen fijngehakt of gekneusd
- Een scheutje droge witte wijn
- 1 dl kippenbouillon of fond
- ½ liter room
- 10 kleine Sint-Jakobsschelpen gebakken
- 10 mosselen gekookt
- 150 g Hollandse garnalen
- ½ groene paprika fijn
- ½ rode paprika fijn
- 1 theelepel poedersuiker
- Boter of goede olijfolie
- Enkele draadjes saffraan
- Peper
- Zout
Instructies
- Verhit boter of olijfolie in een pan en fruit de knoflook.
- Bestrooi de knoflook met poedersuiker en laat zachtjes karameliseren.
- Voeg een scheutje witte wijn toe en laat het goed inkoken.
- Voeg de kippenbouillon of fond toe en laat opnieuw inkoken.
- Giet de room in de pan, voeg saffraan toe en laat het geheel op een zacht vuur indikken.
- Kruid met peper en zout.
- Meng de gebakken Sint-Jakobsschelpen, gekookte mosselen en Hollandse garnalen in een kom.
- Voeg het roomsausje toe aan de zeevruchten en meng goed.
- Garneer met fijngesneden groene en rode paprika.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze geconfijte look met zeevruchten als heerlijke hapjes voor een smaakvolle ervaring.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
