Geglaceerde Bourgondische Rib met Guavesaus
Een heerlijke bourgondische rib, langzaam gegaard met kruidnagel en basterdsuiker, geserveerd met een exotische guavesaus. Perfect voor een feestelijke maaltijd.
Equipment
- braadslee
Ingredients
- 1 kg bourgondische rib
- 15 kruidnagels
- 100 gram basterdsuiker
- Voor de saus:
- 2 sjalotjes
- 2 guaves
- 50 gram boter
- 1 dl rode wijn
- 1/2 dl port
- Cayennepeper
- 1 theelepel gember djahé
- 1/2 dl gembersiroop
- Mosterd
- Allesbinder
Instructions
- Verwarm de oven voor op 125°C.
- Prik de kruidnagels in de rib en leg in een braadslee.
- Strooi de basterdsuiker erover en bak 1 1/2 uur in de oven.
- Snipper de sjalotjes en snijd de guaves in stukken.
- Fruit de sjalotjes in boter tot ze glazig zijn.
- Voeg de guaves toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn.
- Voeg rode wijn, port, gember en gembersiroop toe.
- Laat inkoken en breng op smaak met mosterd.
- Bind de saus eventueel met allesbinder.
- Giet de saus 5 minuten voor het einde van de braadtijd over het vlees.
- Serveer met een mix van exotisch fruit.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
- Lekker met geroosterde aardappelen of rijst.
- Garneer eventueel met verse kruiden.
- Rode wijn (bijvoorbeeld Bordeaux of Côtes du Rhône): Een stevige rode wijn past goed bij de bourgondische rib.
Nutrition values
Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 20 g