Gegratineerde Aspergesoep met Kerrieroom en Walnoot

Deze gegratineerde aspergesoep met kerrieroom en walnoot is het soort voorgerecht waar mensen spontaan stil van worden aan tafel — behalve die ene oom die altijd vraagt of er ook stokbrood bij zit. De romige aspergesoep krijgt een luxueuze upgrade met luchtige kerrieroom, knapperige groene aspergetips en een subtiele walnootsmaak die het geheel nét dat beetje sjiek geeft. Dankzij het korte grillmoment ontstaat er een heerlijk goudbruin laagje waar je lepel met veel plezier doorheen zakt. Deze gegratineerde aspergesoep is snel klaar, feestelijk genoeg voor een diner en makkelijk genoeg voor een doordeweekse “ik verdien dit”-avond.

Couverts4

Preparation 10

Preparation time:5

estimated costs pp € 2,75 per portie (indicatie)

Recept afdrukken

Equipment

Bakplaat
Garde
grote ovenvaste theekoppen van 200 ml
grill
kom
pan
vergiet

Ingrediënten

Instructies

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Snijd 2 tot 3 cm van de houtachtige uiteinden van de aspergetips af.
Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.
Kook de aspergetips in circa 3 minuten beetgaar.
Klop de slagroom met een snufje zout en het kerriepoeder stijf in een kom.
Klop de roomkaas door het slagroommengsel tot een luchtige massa ontstaat.
Verwarm de aspergesoep volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de asperges af.
Snijd van 12 asperges de mooie topjes van ongeveer 3 cm af en houd deze apart.
Snijd de overige asperges in stukjes van circa 1 cm.
Roer de aspergestukjes door de warme soep.
Verdeel de soep over de ovenvaste koppen.
Schep het roommengsel voorzichtig boven op de soep.
Zet de koppen op een bakplaat en schuif ze ongeveer 15 cm onder de hete grill.
Laat de roomlaag in circa 30 seconden licht goudbruin kleuren.
Haal de koppen uit de oven en garneer met de achtergehouden aspergetopjes.
Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze soep met knapperig desemstokbrood of kleine kaasstengels voor extra luxe. Een paar geroosterde walnoten bovenop maken het gerecht nóg feestelijker.

Wijnadvies:

Bij deze gegratineerde aspergesoep past een frisse maar romige witte wijn perfect. Denk aan een zachte Chardonnay zonder al te veel houtlagering of een elegante Pinot Blanc. De romigheid van de soep en de walnoten vragen om een wijn die niet meteen als een citrusbom binnenkomt, maar juist vriendelijk en rond blijft hangen. Een Nederlandse aspergesoep verdient natuurlijk een wijn die zich een beetje netjes gedraagt aan tafel — geen schreeuwerige Sauvignon Blanc die alle aandacht opeist alsof het een talentenjachtfinale is. Kies liever een wijn die subtiel ondersteunt en de asperges laat schitteren als de diva’s van het voorjaar.

Nutrition values

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Cuisine; Mongoolse keuken