Gegratineerde Gnocchi met Gorgonzola en Mascarponesaus
Luxe gegratineerde gnocchi met een rijke gorgonzola- en mascarponesaus. Dit heerlijke Italiaanse tussengerecht is perfect voor liefhebbers van romige kazen en hartige smaken.
Ingrediënten
- 6 dl melk
- 150 g bloem
- 80 g boter
- 3 eieren
- 4 eetlepels parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Instructies
Bereiding van de gnocchi:
- Giet de melk in een pan met wat zout en de in stukjes gesneden boter.
- Breng aan de kook en haal van het vuur af.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer goed door totdat het geheel loskomt van de panwand.
- Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren totdat de massa volledig loslaat van de wand.
- Haal de pan weer van het vuur en roer de eieren er één voor één doorheen.
- Voeg de parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat het geheel afkoelen.
Saus:
- Smelt de boter in een kleine sauspan op laag vuur.
- Voeg de in stukjes gesneden gorgonzola en mascarpone toe.
- Verhit zachtjes tot de kazen volledig gesmolten zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Koken van de gnocchi:
- Breng een grote pan water met zout aan de kook.
- Doe het gnocchi-beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje.
- Span een touwtje strak over de pan en spuit met een op en neer gaande beweging kleine stukjes deeg in het kokende water.
- Wanneer de gnocchi boven komt drijven, is het gaar.
- Schep de gnocchi uit de pan en laat ze uitlekken.
Dresseren en gratineren:
- Verdeel de gnocchi over ovenschaaltjes.
- Maak de saus opnieuw warm en nappeer (overgiet) de gnocchi met de saus.
- Zet de schaaltjes onder een salamander of grill om de gnocchi te gratineren totdat ze goudbruin zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer dit gerecht met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de romige kazen en de lichte, luchtige textuur van de gnocchi complementeren
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
