Gegratineerde Karnemelkcrêpes met Kalfsgehakt en Emmentaler
Heerlijke karnemelkcrêpes gevuld met kruidig kalfsgehakt, gegratineerd met kaas en kalfsfond.
Equipment
Ingredients
Voor de crêpes:
Voor de gratin:
- 250 ml kalfsfond
- 2 eetlepels geraspte Emmentaler
- 100 g boter
Instructions
Bereiding van de crêpes:
- Meng de karnemelk, bloem, ei, olie, zout en een snufje nootmuskaat tot een glad beslag.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak dunne crêpes.
- Zet apart.
Bereiding van de vulling:
- Meng het kalfsgehakt met paneermeel, peterselie, wortel, ui, lente-uitje en ei.
- Breng op smaak met zout en peper.
Vullen en gratineren:
- Bestrijk elke crêpe met een laagje gehaktmengsel, rol ze op en snijd ze schuin doormidden.
- Vet een ovenvaste schaal in met boter en leg de crêpes met de snijkant naar boven in de schaal.
- Bestrooi de crêpes met geraspte Emmentaler.
- Giet de kalfsfond over de crêpes.
- Bak de crêpes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 25-30 minuten, tot ze gaar en mooi goudbruin zijn.
Serveertip:
- Serveer warm met een frisse groene salade.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een volle witte wijn zoals Chardonnay.
Nutrition values
Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 28 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g