Gegratineerde mosselen van Aller hande
AllerHande december 2003
Ingrediënten
- 1 kg mosselen panklare
- 2 sneetjes witbrood oud
- 75 g roomboter zachte
- 1 teentje knoflook geperst
- 3 eetlepel(s) peterselie verse fijngehakt
- 25 g geraspte pittige kaas bijv. oude kaas of grana padano
Evtentueel
- grof zeezout
Instructies
- Mosselen grondig wassen en controleren.
- Kapotte mosselen en open exemplaren,die na een ferme tik niet sluiten,verwijderen.
- In gesloten (mossel)pan mosselen met aanhangend water 7-8 minuten koken, tot alle schelpen geopend zijn.
- Ongeopende mosselen weggooien en mosselen in pan laten afkoelen.
- Intussen in keukenmachine brood verkruimelen.
- Boter, knoflook, peterselie, kaas, 1-2 eetlepels mosselkookvocht, zout en peper door broodkruim roeren.
- Van elke mossel bovenste schelp afbreken.
- Schelphelften op bakplaat of in lage ovenschaal leggen (eventueel op laag zeezout, tegen het omvallen).
- Op elke mossel met theelepel schepje kruimmengsel leggen en licht aandrukken.
- Oven voorverwarmen op 225 °C.
- Mosselen ca. 10 minuten in midden van oven schuiven, tot bovenkant goudbruin is.
- Warm serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
