Go Back

Gegratineerde oesters van Sonja van de Rhoer

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 12 Zeeuwse oesters
  • 1 dl witte wijn
  • 1 lente-uitje
  • 2 bolletjes stemgember
  • 150 g waterkers eventueel spinazie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • ½ eetlepel Japanse sojasaus
  • 4 eetlepels olie
  • 1/8 l crème fraîche
  • 50 g geraspte belegen kaas

Instructions

  • Schenk de wijn in een grote pan, leg de oesters erin en stoom de oesters afgedekt 6-8 minuten tot de schelpen open staan.
  • Snijd intussen het lente-uitje in ringen en de gember in flinterdunne plakjes.
  • Verwijder de grove steeltjes van de waterkers.
  • Klop in een kom een dressing van de azijn, de gembersiroop, de sojasaus en de olijfolie en schep de waterkers erdoor.
  • Verdeel de salade over vier borden.
  • Verwarm de grill in de oven voor.
  • Laat de oesters in een vergiet uitlekken en breek de platte schelpen eraf.
  • Leg de oesters in de bolle schelp op de bakplaat en verdeel er de bosuitjes, de plakjes gember en enkele druppels Japanse sojasaus over.
  • Schep de crème fraîche erop en strooi de kaas erover.
  • Schuif de oesters ± 10 cm onder het hete grillelement en laat de kaas in 2-3 minuten smelten.
  • Leg de schelpen met de oesters op de salade.

Notes & Wine Advice

Meestal worden oesters 'natuur' gegeten; rauw met wat citroensap en peper. Maar met oesters zijn veel meer variaties te bedenken. Heel trendy is het om oesters te gratineren. Met de betaalbare Zeeuwse oester (creuse), die het hele jaar verkrijgbaar is, misschien een idee voor een feestdag.
Bovendien zijn oesters zeer gezond. Ze bevatten een hoog gehalte aan magnesium en zink. Het hoge zinkgehalte beschermt tegen verkoudheid.
Doordat oesters altijd vers en onbewerkt zijn, blijft het zinkgehalte intact en wordt het beter door het lichaam opgenomen.
Verder passen oesters prima in zowel een cholesterolarm als caloriearm dieet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Vis / Zeevruchten