Snijd van het witlof de topjes af en zet apart.
Snijd de rest in plakken en bak met olijfolie.
Snijd de champignons in plakken, de uien in reepjes en de knoflook fijn en fruit mee tot een
goudbruine kleur.
Bloem toevoegen om een roux te maken.
Het geheel in een soeppan doen en opvullen met water en groentenbouillonpoeder.
De bakpan afblussen met witte wijn en toevoegen evenals de kruiden, de fourme d`ambert en
de goudgeel gebruneerde amandelen.
Het geheel opkoken op smaak brengen met zout en peper en 15 minuten laten garen.
Met de staafmixer blenderen.
De witlofkopjes licht aanzetten in wat olijfolie en toevoegen aan de soep.
De hete soep over koppen verdelen, brood-croutonerin, bestrooien met geschaafde
amandelen, het geheel bedekken met geitenkaas en onder de salamander of oven gratineren tot goudbruine kleur.
