Gegrilde Biefstuk met Knapperige Groenten
Een heerlijk gerecht met perfect gegrilde biefstuk op een bedje van knapperige groenten, geserveerd met een vleugje olijfolie en een lichte jus.
Equipment
- Grillpan of koekenpan
Ingrediënten
- 4 biefstukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 100 g peultjes schoongemaakt
- 150 g sperziebonen of haricots verts schoongemaakt
- 150 g dunne groene asperges in stukjes van 6 cm
Instructies
- Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
- Besprenkel ze met 1 theelepel olijfolie en masseer de olie in het vlees.
- Wrijf zout en peper naar smaak op de biefstukken en laat het even intrekken.
- Verwarm een grill- of koekenpan droog voor op middelhoog vuur.
- Leg de biefstukken erin en bak ze aan beide kanten mooi bruin, ongeveer 2 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Haal de biefstukken uit de pan en leg ze dakpansgewijs in een ovenschaal.
- Dek af met aluminiumfolie en laat ze kort rusten.
- Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook.
- Voeg zout toe en blancheer de groenten 2-3 minuten.
- Giet af en spoel direct af met koud water om de knapperigheid te behouden.
- Verhit een wok droog voor, voeg een scheutje olijfolie toe en roerbak de groenten snel warm, ongeveer 3 minuten.
- Verdeel de groenten over de borden, leg er een biefstuk op en druppel er wat jus over uit de pan.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met geroosterde krieltjes of een frisse salade met balsamicodressing.Wijnadvies:
Een krachtige Malbec of een Cabernet Sauvignon past perfect bij de gegrilde biefstuk en de knapperige groenten.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 38 g | Vet: 26 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
