Gegrilde Biefstuksalade met Mango en Paprika
Een frisse en kleurrijke biefstuksalade met sappige mango, knapperige paprika en een kruidige limoendressing. Perfect als lichte lunch of zomerse maaltijd!
Ingrediënten
- 2 biefstukken van elk 100 g
- 5 eetlepels olijfolie
- Sap en rasp van 1 limoen
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 gele paprika in stukjes
- 2 mango's geschild en in blokjes
- 100 g veldsla
- 15 g koriander
Instructies
- Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
- Snijd de paprika in stukjes.
- Verhit een grillpan.
- Bestrijk de biefstukken met 1 eetlepel olijfolie en grill ze ongeveer 4 minuten per kant.
- Laat de biefstukken 5 minuten rusten en snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
- Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
- Meng in een kom de limoenrasp, limoensap, ketjap, suiker en de helft van de paprika.
- Roer er de rest van de olijfolie door om een dressing te maken.
- Schep de biefstukreepjes door de dressing en laat dit 1½ uur marineren.
- Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng de mango met de veldsla en koriander.
- Verdeel de salade over 4 borden en leg de gemarineerde biefstukreepjes er bovenop.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een frisse limoen-muntsaus voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte Sauvignon Blanc past goed bij deze biefstuksalade.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 26 g | Vet: 23 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 22 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
