Gegrilde Entrecôte met Groene Olijvensaus

4 personen

Equipment

Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de sjalotten zachtjes gedurende 2 minuten.
Voeg de groene tapenade toe en bak deze nog 1 minuut mee.
Voeg de helft van de witte wijn toe en roer de kookroom erdoor.
Laat de saus op laag vuur binden.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Bestrooi de entrecôtes met zwarte peper.
Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de entrecôtes afhankelijk van de gewenste gaarheid gedurende 2-4 minuten per kant.
Keer het vlees regelmatig.
Leg de entrecôtes op vier warme borden.
Roer de overgebleven witte wijn door het achtergebleven bakvet in de koekenpan om de aanbaksels los te maken.
Giet de jus vervolgens door de saus.
Schep de saus over de entrecôtes.

Een mooie rode Bordeaux wijn, zoals een Médoc of een Pauillac, past goed bij dit gerecht vanwege de stevige smaken van het vlees en de olijvensaus.

Koolhydraten: 7 g | Eiwitten: 600 gr | Vet: 45 g | Protein: 38 g | Sugar: 2 g

Cuisine; Frankrijk