Maak de groene salsa door de knoflook, basilicum, peterselie, mosterd, wijnazijn en 100 ml olijfolie te mengen met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd met een scherp mes beide zijden van de forellen enkele malen in.
Wrijf de buitenkanten en buikholten van de forellen in met de resterende olijfolie en citroensap.
Strooi 1/2 theelepel zout en peper over de vissen.
Verdeel de tijm in 4 gelijke porties en stop de takjes in de buikholten van de forellen.
Rooster de forellen in visklemmen ongeveer 10 minuten op de barbecue, halverwege omdraaien.
Serveer de forellen met de groene salsa.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.