Was de courgettes en snijd ze met een kaasschaaf in de lengte in dunne repen.
Besmeer de plakjes courgette dun met olijfolie.
Verwarm de grillpan tot deze zeer heet is en gril de courgetterepen heel kort aan beide zijden.
Bestrooi de gegrilde courgette met zout en peper.
Meng de mosterd met de mayonaise.
Besmeer 4 sneetjes brood met de mosterdmayonaise.
Verdeel de rucola over de besmeerde sneetjes.
Beleg de sneetjes met gegrilde courgette en ham, leg de overige 4 sneetjes er bovenop en snijd de sandwiches doormidden.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de smaken van de gegrilde ham en courgette, en vormt een verfrissende combinatie met de mosterdmayonaise.