Gegrilde Kabeljauw met Sjalotten-Cranberrycompote en Geroosterde Aardappelen

Boen de aardappels onder stromend water schoon en snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm dik.

Kook de aardappelplakken in een pan met weinig water en zout in ongeveer 5 minuten halfgaar.

Pel de sjalotjes en snijd ze in 8 partjes.

Verhit in een pan 1 eetlepel olie en bak de sjalotjes in ongeveer 3 minuten rondom bruin.

Voeg ½ dl water toe aan de pan en laat de sjalotjes afgedekt in ongeveer 4 minuten zachtjes gaar smoren.

Roer de cranberrycompote en balsamicoazijn door de sjalotten en verwarm het geheel nog ca.

2 minuten op laag vuur.

Breng de compote op smaak met zout en peper.

Verwarm een grillpan of droge koekenpan tot deze gloeiend heet is.

Bestrijk de aardappelplakken dun met ca.

1 eetlepel olie en rooster ze in de grillpan in ca.

8 minuten mooi bruin en beetgaar, waarbij je ze halverwege keert.

Snijd de kabeljauwhaasjes in 2 gelijke stukken, wrijf ze in met zout en peper en wentel ze door de bloem.

Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de kabeljauw in ca.

6 minuten gaar, waarbij je ze halverwege voorzichtig keert.

Leg de plakken geroosterde aardappel dakpansgewijs op twee borden.

Leg de gebakken kabeljauw erop.

Schep de sjalotten-cranberrycompote ernaast.

Serveer met een komkommersalade met kappertjes.