Gegrilde Ribkarbonade met Herfstsalade en Peer
Equipment
- Ruime koekenpan
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 ribkarbonades
- 250 g champignons in plakjes gesneden
- 700 g panklare krieltjes
- 200 g slamelange
- 2 eetlepels rode-wijnazijn
- 1 stevige handpeer geschild en in schijfjes gesneden
- 50 g gepelde walnoten in stukjes
Instructies
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak de karbonades op hoog vuur aan beide kanten bruin.
- Voeg de champignons toe, draai het vuur laag en bak de karbonades en de champignons in 5 minuten per kant gaar.
- Bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Neem de pan van het vuur en schep de slamelange, rode-wijnazijn, zout en peper naar smaak door de krieltjes.
- Verdeel de lauwwarme salade over de borden en garneer met de schijfjes peer en de walnoten.
- Leg de karbonade met de champignons erbij op de borden en serveer direct, zodat de sla knapperig blijft.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
De smaken van de gegrilde karbonades en de herfstsalade met peer vragen om een stevige, fruitige rode wijn. Een Pinot Noir uit de Bourgogne of een Merlot uit Bordeaux zou een uitstekende keuze zijn.Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 32 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
