Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
Was de aubergines, halveer ze in de lengte en laat ze ongeveer 30 minuten zacht worden in de oven.
Laat de aubergines ongeveer 15 minuten afkoelen, lepel het vruchtvlees uit de schil en hak het grof.
Snijd ondertussen de geroosterde paprika's klein.
Pers het teentje knoflook uit boven een kommetje en meng het met azijn en 5 eetlepels olijfolie.
Schep de stukjes aubergine en paprika erdoorheen.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Bestrijk de roodbaarsfilets aan beide kanten dun met olie.
Leg de filets met de witte kant naar onderen op een bakplaat.
Schuif de bakplaat vlak onder de hete grill en grill de roodbaarsfilets in ongeveer 4 minuten lichtbruin en gaar.
Leg de roodbaarsfilets op voorverwarmde borden en schep de aubergine