Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Snijd de snoekbaarsfilet in 2 gelijke stukken.

Breng peper en zout naar smaak aan op de snoekbaarsfilet.

Wentel beide zijden van de snoekbaarsfilet door de bloem.

Bak de snoekbaarsfiletstukken ongeveer 4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een goudbruine korst hebben.

Snijd de bruine puntjes in de lengte door.

Smeer een royale hoeveelheid pittige mango chutney aan beide kanten van de broodjes en garneer eventueel met verse bieslook.

Plaats de gebakken snoekbaarsfilet op de opengesneden broodjes en garneer met extra bieslook indien gewenst.