Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Marineer de zalmfilets met citroensap, zout en peper.
Meng de plakjes courgette en reepjes paprika met olijfolie, zout en peper.
Grill de zalmfilets ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar zijn.
Grill tegelijkertijd de groenten tot ze zacht en licht gebruind zijn.
Verdeel de gekookte quinoa over borden, leg de gegrilde zalm erop en serveer met de gegrilde groenten.
Garneer met verse kruiden naar keuze.