Gehaktbal met Spek en Knoflookvulling
Vergeet de saaie gehaktbal! Dit is de upgrade waar je op hebt gewacht: de gehaktbal met spekvulling. Een culinaire verrassing die bewijst dat het leven van een gehaktbal pas echt begint als je hem van binnen vult met een hartige, rokerige mix van spek, knoflook en bosui. Deze ballen zijn zo rijk en sappig dat ze de term 'comfort food' een geheel nieuwe dimensie geven. Pas op, want na de eerste hap wil je nooit meer terug naar het origineel!
Equipment
- Kleine koekenpan
- grote kom
Ingredients
Instructions
- We beginnen met de vulling voor de gehaktbal met spekvulling.
- Snijd 1 bosuitje in dunne ringen, snipper 1 teentje knoflook en hak 40 gram ontbijtspek fijn.
- Verhit 2 theelepels olie in een kleine pan en fruit hierin de bosui met de knoflook in circa 3 minuten goudgeel.
- Voeg het spek toe en bak dit nog 2 minuten mee, zodat het spek lekker knapperig wordt.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Kneed de helft van 1 losgeklopt ei en 1 zakje gehaktkruiden door het rundergehakt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er platte schijven van.
- Verdeel het afgekoelde bosui-spekmengsel over het midden van elke schijf.
- Vouw het gehakt zorgvuldig om de vulling heen en vorm er mooie, dichte ballen van.
- Rol de ballen door de rest van het losgeklopte ei en vervolgens door de 6 eetlepels paneermeel.
- Verhit 30 gram boter in een braadpan en bak de ballen in circa 20 minuten rondom bruin en gaar.
- Keer de ballen regelmatig.
Notes & Wine Advice
Serveersuggestie
Deze hartige bal is fantastisch met gebakken aardappeltjes en roergebakken andijvie. Maak de maaltijd af met een royale lepel jus uit de braadpan en ringen gefrituurde ui voor een extra crunch.
Wijnadvies
Een gehaktbal met zo'n hartige en rokerige vulling (dankzij het spek!) vraagt om een krachtige, maar soepele rode wijn die de umami-tonen mooi kan ondersteunen. We slaan de lichte wijnen over en gaan direct voor een karaktervolle Spanjaard. Een sappige Tempranillo uit Rioja, met zijn tonen van kers, leer en een vleugje vanille, biedt precies de structuur en het fruit dat nodig is om de vettigheid van het spek te doorbreken. De zachte tannines van de Tempranillo zorgen ervoor dat de wijn niet overheerst, maar juist de smaak van de vulling complimenteert. Een uitstekende, robuuste partner die de bal niet alleen in balans brengt, maar hem ook een flinke schouderklop geeft!
Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 22 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 1 g