Gehaktballen met Rozijnen en Ketjap
De klassieke gehaktbal opnieuw uitgevonden! Het gerucht gaat dat Astrid Veltman haar visite vroeger pas naar huis liet gaan nadat ze het recept voor haar sensationele gehaktballen met rozijnen had opgeschreven. De ketjap en rozijnen geven deze ballen een onverwachte zoet-hartige diepte die ze ver boven het maaiveld uittilt. Ze zijn zo sappig dat je er bijna een slabbetje bij nodig hebt. Geef je doordeweekse maaltijd een exotisch randje met deze ballen die bewijzen dat een beetje funk in de keuken nooit kwaad kan!
Equipment
- grote kom
Ingredients
Instructions
- Laat de rozijnen in een kommetje met warm water circa 30 minuten wellen en giet ze daarna goed af.
- Doe het gehakt in een kom en pers de knoflook erboven uit.
- Voeg de geweekte rozijnen, de gehaktkruiden, de ketjap, het ei, zout, peper en het paneelmeel toe.
- Meng dit alles goed door elkaar totdat de ingrediënten egaal verdeeld zijn en vorm er vervolgens 8 ballen van.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballen met rozijnen rondom bruin.
- Braad ze met het deksel schuin op de pan in circa 25 minuten zachtjes gaar.
Notes & Wine Advice
Serveersuggestie
Serveer deze zoet-hartige ballen met rijst of een portie Hollandse rode kool met appel. De rijke jus uit de braadpan, licht gekleurd door de ketjap, is heerlijk over gebakken aardappels. Voor een complete maaltijd voeg je er wat sperziebonen aan toe.
Wijnadvies
Deze bal is een ware smaaksensatie; de combinatie van zout, zoet (rozijnen) en umami (ketjap) vraagt om een wijn die niet bang is voor een beetje complexiteit. Ga voor een rode wijn met een fruitige kern en een zachte afdronk. Een lichte, aardse Pinot Noir uit de Bourgogne of Chili is vaak een fantastische keuze, want de levendige zuren snijden mooi door de vetten in het gehakt. Mocht je zin hebben in iets krachtigers, dan is een fruitige Merlot met zachte tannines een ideale partner. Zorg ervoor dat de wijn niet te zwaar getannineerd is, anders kan hij snel botsen met de zoete ketjapsmaak. Een wijn die z'n mannetje staat, maar wel een beetje meezingt met het zoete liedje van de rozijnen!
Nutrition values
Calories: 240 kcal | Carbohydrates: 17 g | Protein: 16 g | Fat: 6 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 9 g