Verwarm de oven voor op 150 graden.
Meng de boter, het ei, de suiker en de vanillesuiker goed door elkaar.
Voeg de maizena toe en meng opnieuw.
Meng het bakpoeder met het meel.
Voeg het meel stap voor stap toe aan het botermengsel totdat je een zacht en soepel deeg hebt dat niet meer aan de handen plakt.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
Voeg aan één stuk deeg enkele druppels kleurstof toe en kneed tot een egale kleur.
Bestuif het werkblad met meel en rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 3 mm dikte.
Steek met een flessendopje rondjes uit het deeg.
Leg de rondjes op de bakplaat.
Bak de koekjes circa 10 minuten in het midden van de oven tot de onderkant lichtbruin kleurt.
Laat de koekjes afkoelen.
Doe de jam in een bord en roer even door.
Zoek een gekleurd en een wit koekje bij elkaar van dezelfde grootte.
Leg met een theelepeltje een beetje jam op een koekje en druk het andere koekje erop.
Verwijder overtollige jam.
Smelt de chocola met de zonnebloemolie au-bain-marie.
Dompel elk dubbel koekje in de chocola, haal voorzichtig eruit en laat afdruipen op plasticfolie.
Decoreer de koekjes met suikerballetjes en laat de chocolade hard worden.