In pan 1 eetlepel olie verhitten.
Rauwkost al omscheppend ca. 1 minuut bakken.
Couscous erdoor scheppen.
Bouillon door 2 dl kokend water mengen, bij couscous schenken en ca. 1 minuut verwarmen.
Couscous van vuur nemen en afgedekt ca. 4 minuten laten wellen.
Intussen koekenpan (of grillpan) invetten met rest van olie en verhitten.
Aubergine wassen, kapjes eraf snijden en in plakken snijden.
Plakken aubergine in ca. 5 minuten bruinbakken, halverwege keren.
Plakken uit pan nemen en in twee diepe borden leggen.
Dressing erover schenken.
Couscous erop scheppen.
Geitenkaas in stukjes verdelen en over couscous verdelen.