Gemarineerde Courgette Antipasti met Verse Munt

4 personen

Print Recipe

Equipment

Grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag
Keukenmachine (voor het pureren)

Ingredients

Instructions

Snijd de courgettes schuin in plakken van ongeveer 1/2 cm dik.
Meng ze in een kom met 2 eetlepels olijfolie.
Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de courgetteplakken in porties tot ze gaar en licht gebruind zijn aan beide kanten.
Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
Leg de gebakken plakken op een bord en laat ze afkoelen.
In een keukenmachine, combineer de verse muntblaadjes, uitgeperste knoflook, balsamicoazijn en 150 ml olijfolie.
Pureer tot een gladde dressing ontstaat.
Meng de gegrilde courgetteplakken voorzichtig door de muntdressing in een grote kom.
Laat de courgette minstens 30 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Breng de gemarineerde courgette op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Bij deze gemarineerde courgette met munt past een frisse en lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc uit Italië of een Verdejo uit Spanje. Deze wijnen vormen een mooie aanvulling op de kruidige en verfrissende smaak van de courgette en munt.

Nutrition values

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Cuisine; Italië