Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten, leg ze met de schilkant naar boven onder de hete grill en laat de schillen in ± 15 minuten zwart worden.
Laat de paprika's daarna ± 10 minuten ineen afgesloten plastic zakje afkoelen.
Trek de schilletjes van de paprika's en snijd de paprika's in lange repen.
Klop het citroensap met de olie tot een gladde saus en voeg de knoflook en zout en peper naar smaak toe.
Schenk het sausje over de paprikarepen, dek ze met plasticfolie af en laat ± 2 uur intrekken; schep af en toe om.
Schep de ui, tomaat, courgette en olijven door de paprika's en laat nog 1 uur intrekken.
Rooster voor de croûtons het stokbrood in een broodrooster lichtbruin en bestrijk ze met pesto.
Schep de salade op een diepe schaal en garneer met de croûtons en takjes kruiden.
Schaaf vlak voor het serveren van de kaas met een kaasschaaf of dunschiller boven de salade grove vlokken.
Lekker met gegrild vlees en geroosterde aardappelen.