Laat de peren uitlekken en snijd daarna in stukjes.

Doe 100 ml. sinaasappelsap, een eetlepel gembersiroop en een scheut sinaasappellikeur in een steelpan en laat dit ongeveer 5 minuten sudderen. Eventueel zoetstof naar smaak toevoegen.

Voeg de stukjes peer toe. Laat het daarna goed afkoelen.

Hak de walnoten in kleine stukjes.

Snijd de Parmaham in kleine stukjes en bak met een klein beetje olijfolie de ham krokant.

Snijd van 1 witte boterham de korsten af en snijd de plak in repen en daarna in blokjes. Sprenkel er olijfolie over en zout. Bak ze daarna tot ze goudbruin zijn.

Als de saus en de peren goed afgekoeld zijn, laat de peren uitlekken maar vang het vocht wel op. Maak eventueel de saus iets dikker met sauzenbinder.

Verdeel wat gesneden sla over de borden of schaaltjes en leg daarop de stukjes peer, Parmaham, croutons en walnoot. Besprenkel met een beetje sinaasappelsaus.