Maak de vis schoon, maar laat de kop en de staart eraan.
Vermeng de olijfolie met het citroensap, de knoflook, laurier, tijm, peterselie,
zout en peper en marineer de vis 2 uur in dit mengsel.
Maak met een mes een paar inkervingen overdwars in de vis.
Laat de grill heet worden en grill de vis op een rooster met een braadslee eronder 10 minuten aan elke kant.
Bestrijk de poon regelmatig met de marinade.