Gemarineerde schouderkarbonades met prei a la crème en krieltjes
Karbonades kun je op veel manieren bereiden
Een daarvan is marineren
Lekker met verse prei a la crème en krieltjes
Ingrediënten
Instructies
- Bestrooi de schouderkarbonades met zout naar smaak aan beide zijden
- Maal er zwarte peper over
- Strooi er nootmuskaat over
- Bestrijk ze met honing
- En daarna met mosterd
- Zet ze in de koelkast om dw smaak goed in te laten trekken
- Haal ze voor het koken uit de koelkast
- Doe 75 gram ml vloeibare margarine in een braadpan en verhit dit goed
- Bak de schouderkarbonades om en om
- Voeg 200 ml water toe
- Zet ze op een zak pitje en laat ze met de deksel op een kiertje stoven
- Haal het buitenste blad van de prei
- Snij het niet mooie deel van het groen eraf
- (Laat zoveel mogelijk over)
- Halveer ze en snij ze grof
- Was de prei goed in een vergiet
- Blancheer de prei even
- (Dat is even kort de kook erover laten gaan)
- Laat het goed uitlekken in een vergiet
- Laat het iets afkoelen
- Laat de roomboter smelten in een kookpan
- Voeg zout naar smaak toe
- Doe er kerriepoeder bij
- En voeg een half pakje kookroom toe
- Bind het geheel met paneermeel
- En roer er een rauw ei door en laat dit al roerend goed stollen
- Frituur ondertussen de krieltjes
- Verdeel het over de borden en eet smakelijk
Notities / Tips / Wijnadvies
Eigenlijk kun je alle slinkgroenten zelf heerlijk a la crème maken
En bij prei zijn kerriekruiden het lekkerst om op smaak te maken
En bij prei zijn kerriekruiden het lekkerst om op smaak te maken
--------------------------------------------------------------------------------------------------
