Gemengde visschotel
Ingrediënten
- 250 gram garnalen
- 100 gram peultjes
- 100 gram inktvis
- 100 gram visfilet
- 1 selderijstengel
- 1 theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel witte wijn
- 1 eiwit
- 1 theelepel maïzena
- olie om te frituren
Instructies
- Maak de inktvis schoon en snijd ze in ringetjes van 2,5 cm.
- Snijd de visfilet in stukjes van 2,5 cm.
- Snijd de selderijstengel in schuine stukjes van 2,5 cm.
- Meng de wijn, zout, eiwit, gember en maïzena goed door elkaar.
- Voeg de garnalen en de vis toe.
- Zeef het vocht eruit en bewaar dit.
- Blancheer de peultjes 1 minuut in kokend water en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in de wok.
- Frituur de garnalen, vis en inktvis 2 minuten.
- Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Haal de olie, op een eetlepel na, uit de wok.
- Verhit de olie weer goed en roerbak de wortel en selderie 3 minuten.
- Voeg de peultjes toe en roerbak nog drie minuten.
- Voeg het vismengsel en het vocht toe en blijf voorzichtig scheppen tot het door en door heet is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
