Gepocheerde Braadworst met Lauwwarme Aardappelsalade
Een klassiek gerecht van gepocheerde braadworst met een lauwwarme aardappelsalade, op smaak gebracht met kruiden en een frisse dressing.
Ingrediënten
- 1 eetlepel gemberstroop
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel witte wijn
- 1 eetlepel wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 gram aardappels
- 800 gram verse braadworst of andere rauwe worst
- Bieslook
- Peterselie
- Peper
- Zout
Instructies
- Was de aardappelen en kook ze in gezouten koud water in ± 20 minuten gaar.
- Prik met een naald in de braadworst.
- Leg de worst in een pan met gezouten koud water en breng langzaam aan de kook.
- Laat de worst 25 minuten wellen, maar niet koken.
- Knip de bieslook en peterselie fijn.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn en pel ze warm.
- Snijd de aardappelen overlangs door en leg ze in een verwarmde schaal.
- Vermeng olijfolie, azijn, witte wijn, gembersiroop, bieslook en peterselie.
- Voeg zout en peper toe en giet de saus over de warme aardappelen.
- Schep door elkaar.
- Haal de worst uit de pan, snijd in dikke plakken en leg op de schaal.
- Serveer de lauwwarme aardappelsalade apart.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Vervang de saus door een pikante variant met olie, azijn, gembersiroop, zout, peper, mosterd en citroensap.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Riesling.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
