Gepocheerde eieren in gelei
Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Instructies
- Maak een goede gelei van een varkenspoot, een kalfspoot en wat botjes van kip of wild.
- Spoel een diepe schaal met koud water om, en doe er wat van de sterke bouillon in.
- Laat dit stollen.
- Leg hierop een laag foie gras, daarop de gepocheerde eieren, truffels, ham en tong.
- Vul aan met de geconcentreerde bouillon en laat geleren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
