Gepofte Aardappels met Blauwaderkaas en Spinazie
Ingrediënten
- 4 middelgrote aardappels ca. 125 g elk, bijv. Pommes Primeur
- 100 g blauwschimmelkaas bijv. Danish Blue
- 1 bosje bieslook ca. 25 g, fijngehakt
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui in halve ringen gesneden
- 1 teentje knoflook geperst
- 400 g voorgesneden wilde spinazie of gewone spinazie
Instructies
- Boen de aardappels schoon en prik ze rondom in met een vork.
- Leg ze op een stuk keukenpapier in een magnetronschaal.
- Dek de aardappels af met magnetronfolie of een deksel en verwarm ze op vol vermogen gedurende 7-8 minuten tot ze gaar zijn.
- Wikkel de gare aardappels in een theedoek en laat ze nog 5 minuten nagaren.
- Verkruimel de blauwaderkaas en meng deze met de fijngehakte bieslook, zout en peper door de Griekse yoghurt.
- Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin de rode ui en geperste knoflook.
- Voeg de spinazie toe en roerbak deze gedurende 4-5 minuten totdat deze geslonken is.
- Breng de spinazie op smaak met zout en peper.
- Snijd de gare aardappels in en schep de kaassaus erin.
- Serveer de spinazie ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.Voedingswaarden
Calories: 580 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 22 g | Vet: 35 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
