Geroerbakte Bloemkool en Varkenshaas met Gember en Cashewnoten
Equipment
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 2 kleine varkenshaasjes 400 g
- 4 eetlepels olie
- 3 cm verse gemberwortel in reepjes
- 75 g ongezouten cashewnoten grof gehakt
- 1 zakje verse koriander 15 g, fijngesneden
- 1-2 eetlepels citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de dikke stronk en bladeren van de bloemkool af.
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, was ze en dep ze droog.
- Snijd de varkenshaasjes in dunne plakjes en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit de helft van de olie in een wok en bak de plakjes varkenshaas in 3 minuten gaar.
- Breng op smaak met zout en peper, schep het vlees op een bord en zet opzij.
- Verhit de resterende olie in de wok en bak de reepjes gember gedurende 30 seconden.
- Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en roerbak ze gedurende 3 minuten.
- Voeg 100 ml water toe aan de wok en breng aan de kook.
- Laat de bloemkool afgedekt op laag vuur in 10 minuten beetgaar koken, af en toe omschuddend.
- Verwijder het deksel van de wok en verhoog het vuur.
- Voeg de gebakken varkenshaas en cashewnoten toe aan de bloemkool en roerbak alles nog 1 minuut op hoog vuur.
- Voeg de fijngesneden koriander toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Verdeel de schotel over vier borden en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht vanwege de aromatische gember en de sappige varkenshaas.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
