Snijd de broccoli in stukken en blancheer ze gedurende 3 minuten in kokend water met een snufje zout.
Laat ze schrikken in ijskoud water om de kleur en bite te behouden.
Leg vervolgens de broccoli op keukenpapier.
Maak een saus voor de broccoli van sojasaus, droge sherry, suiker en sesamolie.
Verwarm de olie in een wok tot middelmatige hitte en voeg dan de gesnipperde knoflook, gember en Spaanse peper toe.
Roerbak dit gedurende 30 seconden en voeg dan de broccoli, oesterzwammen en Alpro® soya reepjes toe.
Bak dit 4 minuten en blus af met de saus.
Voeg naar smaak zout of citroensap toe.