Zeewolf in gelijke stukken snijden en marineren met peper, zout en azijn (5 minuten).

Vis drogen met keukenpapier en door bloem halen; overtollige bloem eraf kloppen.

Wok verwarmen met 4 eetlepels olie tot deze licht begint te walmen.

Vis voorzichtig toevoegen en goudbruin bakken; uitscheppen en in een zeef laten uitlekken.

Knoflook, wortel en bleekselderij 2 minuten wokken, daarna courgette toevoegen en 1 minuut meewokken; sambal toevoegen, even bakken en hoisinsaus erbij.

Aangemaakte aardappel- zetmeel toevoegen en roeren tot deze gaat binden.

Vis toevoegen en lente-uitjes 1 minuut meeverwarmen.