Verwijder de vel van de gerookte makreelfilet en snijd deze in stukken.
Rasp de schil van een sinaasappel (ongeveer ½ theelepel) en snijd beide sinaasappels tot op het witte vlies dik schillen.
Snijd één sinaasappel in dikke plakken en snijd partjes uit de andere sinaasappel, bewaar het sap.
Snijd de volkoren bollen open en rooster de binnenkant kort in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
Laat afkoelen.
Meng de mayonaise met sinaasappelrasp, karwijzaad, zout en peper naar smaak.
Klop de olijfolie met sinaasappelsap, geraspte mierikswortel, zout en peper tot een dressing.
Bestrijk de broodjes met de mayonaise.
Verdeel de uitgelekte zuurkool over de broodjes.
Leg de stukken gerookte makreel, rode uiringen en plakjes sinaasappel erop.
Meng de krulslamelange met de sinaasappelpartjes en de dressing en serveer naast de broodjes.