Gerookte Zalmfilet met Citroenpeper en Kruiden
Een heerlijke gerookte zalmfilet, gekruid met citroenpeper en kruiden, perfect voor een feestelijk diner of als luxe gerecht.
Equipment
- Afsluitbare bewaardoos
- Bord
- rookoven
- Rookhout
Ingredients
- 1 verse zalmfilet van ongeveer 1 kg
- 100 g bruine suiker
- 250 g zeezout
- 50 g citroenpeper
- Zeste van 2 citroenen
- 2 eetlepels gedroogde basilicum en/of dille
- Water
- Jenever
- Tijm
- Rozemarijn
Instructions
- Maak een droog pekel mengsel door suiker, zout, citroenpeper, citroenzeste en basilicum te mengen.
- Bedek de bodem van een afsluitbare bewaardoos met de helft van dit mengsel en leg de zalm erop.
- Strooi de rest van het mengsel over de zalm en sluit de doos goed af.
- Plaats de doos 2 uur in de koelkast.
- Haal de zalm uit, spoel hem af en dep hem droog.
- Laat de zalm goed drogen in de koelkast.
- Maak de rookoven aan met een mengsel van water en jenever in de waterschaal.
- Voeg enkele takjes tijm en rozemarijn toe aan het smeulende schaafsel.
- Rook de zalmfilet gedurende 2 uur op ongeveer 40°C en vervolgens nog een kwartier op 50°C.
- Serveer de zalm met een salade en een sinaasappelsausje.
- De zalm is ook lekker koud!
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Voor deze rokerige zalmfilet past een frisse, minerale witte wijn zoals een Sancerre of een Sauvignon Blanc perfect.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 25 g | Vet: 22 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
