Geroosterde biefstuk met groenten
Ingrediënten
- 450 gram biefstuk of rosbief in hele dunne plakjes
- 8 shii-take paddestoelen in de lengte in vieren
- 1 groene paprika
- 1 wortel in vieren
- 4 eetlepels mirin of zoete sherry
- 4 eetlepels sojasaus
- zeven-kruiden-peper naar smaak
- Voor de dipsaus:
- 4 eetlepels vers citroensap
- 4 eetlepels vers sinaasappelsap
- 1 dl sojasaus
- 1 dl dashi of kippenbouillon
- Voor de garnering:
- 1 stukje daikonwortel
- 1 kleine rode Spaanse peper
- 4 shisobladeren of verse pepermuntblaadjes
- 4 schijfjes sinaasappel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Ontdoe de paprika van zaden en zaadlijst en snijd hem in de lengte in 8
- stukken.
- Neem 4 vellen aluminiumfolie van 25 x 25 cm, bestrijk ze met olie en
- verdeel er het vlees, de paprika, de paddestoelen en de wortelen over.
- Vermeng de mirin, de zeven-kruiden-peper en de sojasaus en giet dit
- mengsel over de porties.
- Maak er stevige pakjes van en bak ze 15 minuten.
- Vermeng de ingrediënten voor de saus en doe het mengsel in 4 kleine
- kommen.
- Haal met een appelboor de kern uit de daikonradijs.
- Doe de Spaanse peper in de holte en rasp ze samen fijn.
- Leg een shisoblad op elk bord en leg er een beetje geraspte radijs en een
- schijf sinaasappel bij.
- Open de foliepakjes en leg ze op de borden.
- Geef de saus er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
