Geroosterde forelfilet met scampi en aspergesalade
Geroosterde forelfilet met scampi en aspergesalade is een licht en verfijnd gerecht met frisse groenten en zachte vis.
Ingredients
Instructions
- Rasp de citroen en pers het sap uit.
- Marineer de forelfilets in olijfolie en citroenrasp.
- Schil en snijd de asperges en verdeel de bloemkool in roosjes.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Kook asperges en bloemkool 4-5 minuten beetgaar en laat uitlekken.
- Verwarm de oven op 175°C.
- Leg de forelfilets op een bakplaat en bak circa 15 minuten gaar.
- Bak de scampi in een pan in enkele minuten gaar.
- Meng de groenten met citroensap, zout en peper.
- Verdeel de groenten over borden.
- Leg de forel en scampi erop.
- Garneer met champignons, bieslook, balsamico en olijfolie.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer dit gerecht op warme borden zodat de vis optimaal tot zijn recht komt en de smaken mooi samenkomen.Variaties:
Vervang de forel door zalm of dorade voor een andere smaak, of voeg geroosterde pijnboompitten toe voor extra crunch.Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Vermentino past perfect bij dit gerecht. Fris, licht en een ideale match met vis en zeevruchten.Nutrition values
Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 480 gr | Vet: 34 g | Protein: 32 g | Saturated Fat: 8 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 7 g