Geroosterde Groenten Pastasalade met Geitenkaas

Verwarm de oven voor op 225°C.

Snijd de knolselderij in plakken, schil ze dun en snijd ze vervolgens in blokjes.

Schil de winterpeen dun en snijd deze ook in blokjes.

Meng de gesneden groenten in een braadslede met de helft van de olijfolie.

Bestrooi met zout en peper.

Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze lichtbruin en gaar zijn, waarbij je ze af en toe omschept.

Kook ondertussen de farfalle pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Giet af en doe de pasta in een slakom.

Laat afkoelen tot lauwwarm.

Voeg de gehalveerde olijven, gescheurde rucola, citroensap en de rest van de olijfolie toe aan de pasta.

Meng goed.

Schep de geroosterde groenten voorzichtig door de pastasalade.

Verkruimel de geitenkaas eroverheen en schep de salade nogmaals voorzichtig om.