Geroosterde Lentegroentesalade met Pittige Kaas
Ingrediënten
- 100 g peultjes gehalveerd
- 100 g groene aspergetips zonder onderste plakje
- 125 g minimaïs gehalveerd
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 bosuitjes in ringetjes
- 250 g cherrytomaten gehalveerd
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Grofgemalen zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 75 g veldsla gewassen en gedroogd
- 100 g pittige kaas in dunne krullen geschaafd
Instructies
- Maak de peultjes schoon en halveer de grote exemplaren.
- Snijd een plakje van de onderkant van de aspergetips.
- Halveer de minimaïs in de lengte.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan.
- Bak de maïskolfjes en peultjes gedurende 1 minuut.
- Voeg de overige groenten toe en bak nog 3 minuten zachtjes, af en toe omscheppen.
- Draai het vuur uit.
- Schenk de balsamicoazijn in de pan, bestrooi de groenten met peper en zout, en schep nogmaals om.
- Laat het geheel iets afkoelen.
- Verwijder de worteltjes van de veldsla en verdeel de sla over vier borden.
- Schep op elk bord een kwart van het groentemengsel en lepel de marinade erover.
- Schaaf met een dunschiller kleine krullen pittige kaas erboven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
