Geroosterde witlofsalade met krokante ham en amandeldressing
AllerHande 15 2004
Ingrediënten
- ½ zakje garneer amandelen à 55 g
- 1 rode grapefruit
- mespunt vanillesuiker
- mespunt koenjit gemalen kurkuma
- 2 theelepel witte balsamicoazijn
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 15 g bieslook verse van plantje of uit zakje, fijngeknipt
- 3 plakken Serranoham in brede repen
- 1 struik grote witlof
- 2 kleine struikjes witlof ca. 200 g
Instructies
- Amandelen in droge koekenpan met anti-aanbaklaag lichtbruin roosteren.
- Grapefruit schillen en boven kom partjes tussen vliezen uit snijden (1 eetlepel van sap bewaren).
- Amandelen in keukenmachine tot poeder malen.
- In kom amandelmeel mengen met vanillesuiker, kurkuma, azijn, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel grapefruitsap en ⅔ van bieslook.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Dressing en grapefruit tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
- Droge koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten en serranoham krokant uitbakken.
- Op keukenpapier laten uitlekken.
- Blaadjes van witlof losmaken en dun met 2 eetlepels olie bestrijken.
- Witlof in droge koekenpan lichtbruin roosteren en met zout bestrooien.
- Witlof en grapefruitpartjes over twee borden verdelen.
- Amandeldressing opnieuw doorkloppen en over salade scheppen.
- Ham erop leggen en salade bestrooien met rest van bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
