Go Back
–+ servings

Gestoofd konijn met stroop

4 personen
Total tijd 1 hour 35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • keukenpapier

Ingredients

  • 4 konijnenbouten
  • 300 g sjalotjes
  • 40 g boter of margarine
  • 3 theelepels gedroogde tijm
  • zout
  • versgemalen peper
  • 100 g gerookte spekblokjes
  • 3 dl rode wijn
  • 1 pot wildfond 380 ml
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • 3 eetlepels peren-appelstroop
  • 2 eetlepels bloem

Instructions

  • Konijn onder koud stromend water schoonspoelen en met keukenpapier droogdeppen.
  • Sjalotjes pellen. In pan boter verhitten, konijn met tijm bestrooien en rondom bruin bakken.
  • Konijn uit pan scheppen, met zout en peper bestrooien.
  • Sjalot en spek aan achtergebleven bakvet toevoegen en rondom bruin bakken.
  • Wijn en wildfond erbij schenken en aan de kook brengen.
  • Konijn toevoegen en in ca. 1 ¼ uur gaar stoven.
  • Konijn uit pan nemen.

Bereiden van de stroop

  • Kaneel en stroop door saus roeren.
  • Bloem aanlengen met 3 eetlepels water en toevoegen.
  • Al roerend laten binden tot lichtgebonden saus ontstaat.
  • Konijn terugleggen in pan en meewarmen.

Notes & Wine Advice

Lekker met aardappelpuree en gesmoorde bleekselderij.

Nutrition values

Koolhydraten: 22 g | Eiwitten: 590 gr | Vet: 37 g | Protein: 45 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Vlees / Wild
Cuisine; België