Gestoomde andijvierolletjes met shii-takes van Astrid Veltman
Equipment
- stoomrekje
- bamboe stoommandje
Ingrediënten
- 1 krop andijvie middelgrote
- 200 gram shii-takes
- 4 eetlepels olijfolie met knoflook en chilipeper Monini
- 1 eetlepel droge sherry
- zeezout
- peper (vers)gemalen
Instructies
- Was de krop andijvie in zijn geheel in ruim water en sla hem goed droog.
- Maak de bladeren los en snijd de stugge steelaanzetten weg.
- Maak op het aanrecht 8 stapeltjes van 3-4 andijviebladeren.
- Veeg de shii-takes schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de helft van de olie in de wok en roerbak de shii-takes op hoog vuur bruin.
- Blus af met de sherry en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de shii-takes op de andijviestapeltjes en rol de bladeren losjes op.
- Leg de rolletjes in het bamboemandje of op een bord, sprenkel er de rest van de olie over en bestrooi met zout en peper.
- Zet het stoomrekje in de wok, vul de wok tot 2 cm onder het rekje met water en breng het aan de kook.
- Zet het stoommandje of het bord op het rekje, leg het deksel op de wok en stoom de andijvierolletjes in 10-15 minuten beetgaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze rolletjes bij geroosterd vlees of bij geroosterde kip.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
