Gestoomde Chinese Beursjes met Zoetzure Saus
Heerlijke gestoomde Chinese beursjes met een verfijnde vulling van garnalen en groenten, geserveerd met een zoetzure saus. Perfect als voorgerecht of feestelijk hapje!
Equipment
- bakpan
- schone theedoek
- Keukenzeef
- Kleine pan
- stoompan
Ingrediënten
Beursjes:
- 1 sjalotje gesnipperd
- 1 prei alleen het wit, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij fijngesneden
- ¼ paprika fijngesneden
- 75 g sojascheuten
- 25 g boter
- ½ dl witte wijn
- 1 eetlepel sojasaus
- Peper en zout naar smaak
- 4 takjes bieslook
- 100 g gepelde grijze garnalen
- 8 blaadjes rijstpapier diameter 16 cm
Zoetzure saus:
- 25 g boter
- 1 sjalot gesnipperd
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel droge sherry
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels suiker
- 2 dl water
- 1 mespunt sambal oelek
- 2 koffielepels maïzena opgelost in water
Instructies
- Pel en snipper de sjalot.
- Was de prei, bleekselderij en paprika en snijd ze in fijne blokjes.
- Was de sojascheuten en laat ze goed uitlekken.
- Verhit boter in een pan en stoof de groenten kort aan.
- Voeg de witte wijn en sojasaus toe en kruid met peper en zout.
- Laat enkele minuten stoven tot de groenten beetgaar zijn en laat uitlekken.
- Leg de rijstblaadjes 2-3 minuten in koud water.
- Blancheer de bieslooktakjes kort in heet water.
- Spreid de rijstblaadjes op een schone theedoek uit.
- Leg telkens 2 blaadjes op elkaar, verdeel wat groentemengsel in het midden en leg er garnalen op.
- Knoop de beursjes dicht met een sprietje bieslook.
Zoetzure saus:
- Verhit boter in een kleine pan en fruit het sjalotje kort aan.
- Voeg de sojasaus, tomatenketchup, sherry, azijn, suiker en water toe en laat kort inkoken.
- Breng op smaak met sambal oelek.
- Bind de saus met de opgeloste maïzena en laat kort doorkoken.
Bereiden:
- Stoom de beursjes in een stoompan in 10 minuten gaar.
- Schenk een beetje zoetzure saus op elk bord en schik de beursjes in het midden.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een extra schaaltje zoetzure saus om in te dippen en een frisse komkommersalade.
Wijnadvies:
Een droge Riesling of een licht gekoelde Pinot Noir past perfect bij de frisse smaken van dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 12 g | Fat: 10 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g