Gestoomde kiprolletjes met verse roomkaas en mangosaus
Ingrediënten
- 250 gram kip
- een handje spinazie handje vol
- ½ mango
- zout peper
- 50 gr verse roomkaas Mon Chou of Rederijkertje
- olie om in te vetten
- ½ eetlepel citroensap
Instructies
- Snijd de kipfilet doormidden, leg de helften tussen twee velletjes plasticfolie en sla ze met de brede kant van een hakmes voorzichtig plat.
- Was de spinaziebladeren, slinger ze droog en verwijder de steeltjes.
- Schil de mango.
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper, bestrijk ze met een laagje verse roomkaas en bedek ze met spinaziebladeren.
- Snijd van de mango 2 smalle partjes af en leg die op het midden van de kipfilets.
- Bestrijk 2 stukken aluminiumfolie met een beetje olie en leg de kipfilets er middenop.
- Rol de filets met behulp van het folie zo strak mogelijk op, wikkel het folie er stevig omheen en draai de uiteinden in elkaar.
- Snijd de rest van de mango in stukjes en pureer ze met het citroensap in een foodprocessor.
- Stoom de verpakte kiprolletjes ± 10 minuten boven kokend water; dek ze tijdens het stomen met een deksel of bord af.
- Laat de rolletjes minstens 5 minuten rusten, verwijder dan het folie en snijd de rolletjes met een scherp mes in plakjes.
- Schik de plakjes op kleine bordjes, leg er een lepel mangosaus naast en garneer het geheel met een spinazieblaadje.
- Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
