Gestoomde venkelsalade met walnootvinaigrette
Een verfijnde venkelsalade met walnootvinaigrette, perfect als warm of koud bijgerecht. Licht, smaakvol en gezond!
Equipment
- Stoomovenpan
- Droge koekenpan
- mes
- snijplank
- kom
Ingrediënten
- 4 venkelknollen
- 150 ml witte wijn
- 50 ml droge vermout
- 100 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- 6 peperkorrels
- 50 g walnoten
- 1 ei
- 1 el azijn
- 2 el notenolie
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- Snufje zout
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 el venkelkruid gehakt
Instructies
- Reinig de venkelknollen en verwijder de harde en groene delen.
- Snijd het venkelkruid eraf en bewaar dit apart.
- Snijd de venkelknollen in partjes en leg ze in een stoomovenpan zonder gaatjes.
- Meng de witte wijn, vermout en groentebouillon en giet dit over de venkel.
- Voeg het laurierblad en de peperkorrels toe.
- Stel de stoomoven in op 100°C gedurende 12-15 minuten, of 120°C gedurende 6-8 minuten, en stoom de venkel gaar.
- Rooster de walnoten in een droge pan op het fornuis tot ze geurig zijn.
- Hak ze grof.
- Kook het ei hard, laat afkoelen, en hak in stukjes.
- Maak een vinaigrette door azijn, notenolie, olijfolie, mosterd, zout, peterselie en gehakt venkelkruid te mengen in een kom.
- Verdeel de vinaigrette over de warme gestoomde venkel.
- Bestrooi met de geroosterde walnoten en de stukjes ei.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer warm als bijgerecht of koud op een zomerse dag met een sneetje knapperig brood.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, complementeert de lichte en hartige smaken van deze salade perfect.
Voedingswaarden
Calories: 230 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 19 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
